葡萄糖與無水葡萄糖之間的區(qū)別
來源：http://la-lin.cn 日期：2019-05-14 發(fā)布人：admin
我們?cè)谌粘Ｉ钪姓J(rèn)識(shí)的一些硫酸亞鐵、硫酸鎂肥料或葡萄糖等化合物，都有含結(jié)晶水或不含結(jié)晶水的狀態(tài)，從而以不同形式作用于不同的行業(yè)發(fā)展中，比如葡萄糖與無水葡萄糖之間就有一定的區(qū)別，下面將一起來了解一下。
結(jié)晶葡萄糖依制造工藝的不同可分為一水葡萄糖（C6H12O6.H2O）和無水葡萄糖。水結(jié)晶葡萄糖分為食品級(jí)葡萄糖和醫(yī)藥葡萄糖，食品級(jí)葡萄糖主要用于食品加工業(yè)及蔬菜保鮮行業(yè)。一水葡萄糖經(jīng)過加氫可制造山梨醇，醫(yī)藥級(jí)一水葡萄糖主要做為口服醫(yī)藥的原（輔）料。一水結(jié)晶葡萄糖再繼續(xù)加工可以制造無水葡萄糖，無水葡萄糖主要用于制造醫(yī)藥針劑和輸液。
葡萄糖是還原糖，葡萄糖的化學(xué)簡(jiǎn)式是CH2-OH（CH-OH）CHO，因?yàn)橛?CHO（醛基），醛基能被氧化為-COOH（羧基），所以葡萄糖有還原性。
低聚糖具有與單糖類似的性質(zhì)：結(jié)晶性，有甜味，易溶于水，難溶或不溶于有機(jī)溶劑。其中部分有還原性如麥芽糖、乳糖、甘露三糖等，部分無還原性、如蔗糖、龍膽三糖等。
無水葡萄糖由許多單糖分子或其衍生物縮合而成的高聚物稱為多糖，又稱為高聚糖?？煞譃橥嗵呛碗s多糖兩類。由一種單糖縮合形成的多糖稱為同多糖，兩種或兩種以上不同單糖分子組成的多糖稱為雜多糖。單體為葡萄糖的同多糖時(shí)可以用無水葡萄糖來衡量，否則不能用無水葡萄糖來測(cè)量。
從上述內(nèi)容介紹中，我們可以知道，日常生活中使用比較頻繁的這種葡萄糖物質(zhì)其實(shí)是含一分子結(jié)晶水的，而這種含結(jié)晶水的葡萄糖與不含結(jié)晶水的產(chǎn)品在制造工藝、使用范圍、性質(zhì)和構(gòu)成上都有很大的區(qū)別，相信上述內(nèi)容會(huì)讓你有一個(gè)很好的了解。
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