小蘇打發(fā)面的方法，你了解多少呢?
來源：http://la-lin.cn 日期：2019-10-06 發(fā)布人：admin
小蘇打民間稱之為面旗子或者是面引子，主要就是用來發(fā)面的，它能夠讓面粉發(fā)酵出來后，變得松軟有彈性，而且顏色也很漂亮。其實(shí)小蘇打還有其他的成效，比方用它刷牙能夠起到潔白牙齒的作用。有的朋友固然曉得小蘇打能夠發(fā)面，但是不曉得如何操作。今天小編就來教大家詳細(xì)做法。
小蘇打能發(fā)面嗎
需求放的，做包子和饅頭都需求發(fā)面，小蘇打是發(fā)面必需的。
小蘇打發(fā)面原理
小蘇打?yàn)樘妓釟溻c，在面中會發(fā)作反響生成碳酸鈉和二氧化碳，氣領(lǐng)會將面變得松軟，從而蒸出來的包子和饅頭都松軟可口。
發(fā)面過程
1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右;
2、面粉放入盆中，在面粉中間挖一個小洞，逐步的參加小蘇打和酵母水并攪拌面粉絮狀;
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置暖和處(30度左右)停止發(fā)酵;
4、大約1小時后，面團(tuán)發(fā)兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成。
制造包子
1、發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉非常鐘左右，揉潤滑，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無起泡;
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊;
3、切好的面團(tuán)參加餡料包成圓形;
4、蒸鍋中參加適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的距離;
5、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到后關(guān)火。
6、剛蒸好的時分不能立刻掀開鍋蓋，由于鍋里面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，呈現(xiàn)手指印或者塌陷，所以包子蒸好后先等五到非常鐘，漸漸冷卻了再掀開鍋蓋，那樣包子才不會塌陷了。
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